Eksempler på hydrogenerte oljer

Du kan bli kjent med transfett, men kanskje ikke så mye om hydrogenerte oljer, som kan være en kilde til trans fett.Hydrogenering er en prosess som gjør vegetabilsk olje til en mer fast form, noe som gjør det mer lagringsstabilt produkt.Det finnes to typer av hydrogenerte oljer: delvis herdet og fullstendig hydrogenerte.

delvis hydrogenert oljer

En delvis hydrogenert olje er laget ved å varme en flerumettet fett, som for eksempel soya, mais eller bomullsfrø, med hydrogen og en katalysator.Denne prosessen bryter dobbeltbindingene i fett, og skaper en kombinasjon av enumettet og mettet fett.Delvis hydrogenerte oljer er halvfaste fett ved romtemperatur.Disse typer fett er kilden til transfett i kosten, og anses usunt fett på grunn av deres effekt på hjerte helse.

Advarsel

  • Hvis maten ingredienslisten inneholder ordene "delvis hydrogenert", maten er en kilde til trans fett selv om etiketten sier det er trans fett-fri.

Fullt hydrogenerte oljer

Fullt hydrogenert fett er solide fett ved romtemperatur.Som delvis hydrogenert fett, er fullt hydrogenert fett skapt ved å bryte dobbeltbindinger i flerumettet fett.Men alle obligasjoner i de flytende fett er brutt, og skaper et fett som bare inneholder mettet fett.Fullt hydrogenert fett er ansett sunnere enn delvis hydrogenert fett, fordi de ikke er en kilde til transfett.

Hvorfor bruke hydrogenerte oljer

Hydrogenerte oljer brukes til å erstatte andre harde fett, som smør, smult eller kokosolje, i bearbeidet mat.I tillegg til å forbedre holdbarheten, hydrogenerte oljer også etterligne smak og munnfølelse av de andre typer harde fett.Selv om det er bekymring for transfett finnes i hydrogenerte oljer, blir de betraktet trygg ingredienser av U. S. Food and Drug Administration.

Mat Kilder

delvis hydrogenert olje

  • Stick margarin
  • Kjeks
  • Cookies
  • Bakverk
  • Icing

  • Stekt mat

Fullt hydrogenert olje

  • Iskrem belegg
  • pisket pålegg
  • kaffe creamer
  • Candy
  • Icing

Palm Kernel Oil

palmekjerneolje er en vegetabilsk olje som er høy i mettet fett og mer solid enn vegetabilsk olje.Noen matprodusenter bruker et hydrogenert versjon av palmekjerneolje, noe som bidrar til å gi de nødvendige egenskaper for maten den brukes i, med mindre trans fett.Du kan finne palmekjerneolje i sjokolade og kaffe Creamer.