Triks for bedre kylling stekt biff Batter

Du kan tjene kylling stekt biff til frokost eller lunsj . Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

kylling stekt biff, en amerikansk klassiker, er laget ved mudring runde biff på et tørt mel røren.En rask dukkert i egg og melk hjelper melet pinne til biff.Hvis du har opplevd fettete, blid eller tøff kylling stekt biff, ta hjertet.Ett enkelt ingrediens - bakepulver - kan gjøre en stor forskjell, og kombinert med riktig krydder og teknikker, er du nesten garantert suksess.

Endre ditt Flour

  • Light, starter sprø kylling stekt biff med en batter lettet med bakepulver.Du trenger ikke mye - ca 1 ts bakepulver for hver en kopp mel - men du vil merke en umiddelbar forskjell.Bakepulver begynner å danne karbondioksidbobler så snart den møter væske.En ny runde med bobler former når battered kjøtt treffer den varme oljen.Disse boblene føre til at batter å utvide litt og bli lys og luftig.Du kan også bruke selv stigende mel, som inneholder bakepulver eller en bakemiks.Hvis du bruker disse produktene, utelater salt og noen ekstra bakepulver.

Sesong Vel

  • Det siste du ønsker er blid kylling stekt biff, så pass på å bruke rikelig med krydder.Tilsett ca 1 teskje salt per 1 kopp mel til røren, eller bruk en velsmakende krydder salt.Legg andre krydder, basert på dine personlige preferanser.Prøv søt mesquite krydder, rosmarin, hvitløk eller en klype cayennepepper for varme.

Double Dip

  • For en tykk, sprø batter, trenger du å mudre kjøttet mer enn én gang.Bland egg og melk sammen i en bolle og gjøre mel røren i en annen.Dypp kjøttet i eggedosisen, etterfulgt av melblandingen, men stopper ikke der.Dypp kjøttet i både boller minst en eller to ganger til.Denne doble - eller trippel dipping - gjør en tykkere, sprøere batter enn hvis du bare dyppet kjøtt en gang.

tips for suksess

  • En godt krydret batter er bare en del av å lage deilig kylling stekt biff.Start med runde biff - en billig, men tøff skjære kjøtt, laget av runde steker.Mørt det godt med en kjøtt mørsalt.Varm opp oljen til det er varmt, men ikke røyke, før du slipper panert kjøtt inn i den.Oljen må være varmt, så det kokker kjøttet og røren raskt.Ellers absorberer olje og røren blir fettete, heller enn skarpe.Ikke glem melk saus, laget av omrøring melk og mel i leftstekefettet.