Trykkokeren Temperatur & trykk

Trykk kokt mat beholde smak og fuktighet. Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

Trykkokere bruke høye temperaturer kombinert med tvungen luft til å lage mat raskere enn mange andre teknikker.Apparatene kommer i komfyrtopp modeller og frittstående typer som kobles direkte inn i stikkontaktene.Ved hjelp av de anbefalte temperaturer for ulike matvarer og følge retningslinjene press timing hindrer overkoking.

Basic Concept

  • Hvis du varmer vann i en åpen panne over høy varme, vil det koke ved 212 grader Fahrenheit og dampden skaper, er den samme temperaturen.Når en trykkoker lokket er fastklemt på potten og feller damp, trykket som bygger seg opp, øker temperaturen av væskene i og fremskynder steketiden.Når trykket øker og temperaturen stiger, er ønsket tilberedningstid eksponentielt redusert.

Trykkmåling

  • Press i komfyren er beregnet i pounds per kvadrattomme (psi), men det er ofte referert til som pounds av press.Mye som en lufttrykkmåler måler trykket i bildekk, har en trykkoker en mål

    er på lokket for å la kokken overvåke temperaturen samt observere trykknivåene.Det høyeste nivået av press på en trykkoker er 15 psi, omtrent halvparten av pounds det tar å full blåse et bildekk.

Temperaturer

  • trykkokeren målere har vanligvis tre trykkinnstillingene for lav, middels og høy.Lave innstillinger skape 5 psi og øke temperaturen i væsken fra 212 til 220 grader Fahrenheit.Den mellomtrykksnivå på 10 psi hever temperaturen til 235 grader Fahrenheit og 15 pounds, den høyeste innstillingen, skyver varmenivå til 250 grader Fahrenheit.

Trykk Cooking Fordeler

  • Fordi maten inne i en trykkoker er tilberedt i et vakuum, er ingen av de naturlige smaker, juice eller vitaminer tapt som i tradisjonell stovetop matlaging, konvensjonell baking eller mikrobølgeovn matlaging.Press matlaging sel i mat smaker og øker fuktigheten.De fleste matvarer koke i ca 2/3 mindre tid enn andre metoder, og i noen tilfeller, ti ganger raskere.Ved hjelp av en trykkoker sparer tid, energi og penger brukt på energien som brukes for omstendelig tilberedningsmetoder.

Tips og hint

  • Unngå å kjøpe eldre eller brukte trykkokere som en rekke merker produsert i 1940 og 1950 ofte eksploderte og sprutet mat over tak og vegger.Nyere modeller har sikkerhetsventiler som slipper det indre trykket i potter før dette skjer.Hvis du er en nybegynner, følger produsentens anbefalte steketider og justere dem til preferanser som du blir mer kjent med apparatets ytelse.